+
+
Mad honey er en mørk, rødlig honning fra Himalaya og fra Sortehavsregionen i Tyrkiet. Den laves af bier, der samler nektar fra bestemte rhododendronblomster. Nektaren indeholder naturlige stoffer kaldet grayanotoksiner, som går over i honningen. I denne artikel kan du læse, hvor mad honey kommer fra, hvordan den høstes i Nepal, og hvad videnskaben siger om grayanotoksiner.
Hvad er mad honey?
Mad honey stammer fra nektaren fra rhododendronarter som Rhododendron ponticum og andre, der vokser i bjergene (Wikipedia: Mad honey, Wikipedia: Rhododendron ponticum). I Nepal laves den især af den himalayanske kæmpehonningbi (Apis laboriosa), verdens største honningbi (Wikipedia: Apis laboriosa). Bierne bygger deres tavler på stejle klippevægge i stor højde.
Historie og kultur
Mad honey har en lang skriftlig historie. Den græske forfatter Xenofon fortalte omkring 400 f.Kr., at græske soldater blev syge efter at have spist honning ved Sortehavet. I Nepal er honninghøsten en gammel tradition hos gurungfolket i landets midterste bakker. Høsten ledsages ofte af ritualer, hvor klippens ånder bedes om beskyttelse.
Den traditionelle høst
Honningjægere klatrer ned ad klippevæggene på rebstiger af bambus og græs. Med røg fra brændende blade driver de bierne væk fra tavlerne og skærer derefter tavlerne af med lange bambusstænger. Arbejdet foregår i stor højde og er fysisk meget krævende. I dag lærer færre unge håndværket, og turismen har ændret, hvordan og hvor ofte der høstes.
Grayanotoksiner: hvad videnskaben siger
Grayanotoksiner er naturlige giftstoffer, der findes i rhododendron og beslægtede planter (Wikipedia: Grayanotoksin). De påvirker natriumkanaler i nerve- og muskelceller. Den medicinske litteratur beskriver mange tilfælde af såkaldt mad honey forgiftning. Typiske symptomer i disse beretninger er svimmelhed, kvalme, lavt blodtryk og langsom puls, og nogle patienter måtte behandles på hospitalet. Mængden af grayanotoksin i en honning kan variere meget, så man kan ikke på forhånd vide, hvordan et glas påvirker et menneske. Mad honey er ikke et produkt, vi sælger.
Miljø og etik
Den himalayanske kæmpehonningbi er afhængig af intakte klippevægge og skove. For meget høst og tab af levesteder lægger pres på bifamilierne. I Nepal arbejder naturbeskyttelsesprojekter sammen med lokale samfund for at holde høsten bæredygtig. Besøgende, der vil se en honningjagt, bør vælge lokale guider og respektere samfundenes regler.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hedder det mad honey?
Navnet kommer fra grayanotoksinerne i honningen. De stammer fra rhododendronnektar og kan give forgiftning.
Hvilke bier laver mad honey i Nepal?
I Nepal laves den især af den himalayanske kæmpehonningbi, Apis laboriosa, som bygger sine tavler på høje klippevægge.
Hvem høster mad honey i Nepal?
Den traditionelle høst udføres af honningjægere, især fra gurungsamfundene i Nepals midterste bakker.
Er mad honey farlig?
Den medicinske litteratur beskriver mange tilfælde af mad honey forgiftning. Indholdet af grayanotoksin varierer fra honning til honning.
